쫄깃쫄깃한 연근조림 만드는 법 연근조림 레시피

쫄깃쫄깃한 연근조림 만드는 법 쫄깃쫄깃한 연근조림 레시피 쫄깃쫄깃한 연근조림 만드는 법

달콤하고 짭짤한 연근 조림은 푸짐한 반찬이고, 아이가 좋아해서 자주 만들어 먹습니다. 바삭하게 만드는 것보다는 쫄깃하고 달콤하고 짭짤한 맛과 식감이 맛있습니다. 손질한 후 끓는 물에 바삭해질 때까지 끓인 다음 달콤하고 짭짤한 간장 양념에 끓인 후 마지막으로 양념을 넣고 볶아 수분을 제거합니다. 쫄깃하고 맛있습니다.

맛있고 영양가 있는 조림 반찬을 만드는 방법을 단계별로 어렵지 않게 배워보겠습니다.

재료 준비

연근 400g, 마늘 6쪽, 생강 2조각, 식용유 2큰술, 식초 1큰술, *양념간장 3큰술, 황설탕 2큰술, 막걸리 2큰술, 물엿 또는 물엿 3~4큰술, 물 300ml

*계량 단위: 1큰술 = 15ml* 옥수수시럽이나 당밀을 첨가하면 쫄깃한 식감으로 조리할 수 있습니다. 올리고당은 대체할 수 없습니다.

1. 연근을 준비하고 썰어줍니다. 두껍고 통통한 짙은 연근을 사용하면 쫄깃한 식감으로 만들 수 있습니다. 흙을 씻어내고 껍질을 벗깁니다. 껍질을 벗긴 후 일정한 두께로 썰어줍니다. 얇으면 부러지기 쉽고 두꺼우면 조리하는 데 시간이 오래 걸리고 쫄깃하게 만들기 어려우므로 약 5mm 정도로 일정한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다. 적당히 얇은 두께면 바삭바삭하고 쫄깃합니다. 끓이는 것이라 갈색이 되어도 괜찮지만 쓴맛을 없애기 위해 그릇에 담아 물에 담가두었다가 썰어 바로 불립니다. 2. 끓입니다. 냄비에 재료가 잠길 만큼 물을 붓고 끓으면 식초 1큰술을 넣습니다. 식초를 넣고 데쳐 쓴맛과 흙 냄새를 제거합니다. 다듬은 연근을 넣고 끓기 시작하면 중불로 줄이고 20~25분간 끓입니다. 끓이는 시간에 따라 바삭하거나 쫄깃한 식감을 만들 수 있습니다. 조금 더 바삭하게 만들고 싶으면 10분 정도 끓이고, 쫄깃하게 만들고 싶으면 25분 정도 끓입니다. 열이나 양에 따라 시간을 조절하고 끓이기 전에 익었는지 확인하세요. 끓인 후 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 3. 옆재료를 썰어줍니다. 풍미와 향을 더해주는 향신재료인 마늘과 생강을 조각조각 썰어줍니다. 생강은 향이 강하기 때문에 소량을 넣어줍니다. 소량만 넣어도 은은하고 깊은 풍미를 낼 수 있습니다. 4. 볶습니다. 깊은 팬이나 웍을 준비해서 예열하고 식용유 2큰술을 넣고 마늘과 생강을 볶아 향을 냅니다. 향긋한 마늘기름이 만들어지면 삶은 연근을 넣고 함께 볶습니다. 2~3분간 볶아 전체에 식용유가 고르게 묻도록 합니다. 볶은 후 조림반찬을 만들면 잘 부러지지 않고 윤기가 납니다.5. 양념을 넣고 조림반찬을 만듭니다.간장 3큰술, 황설탕 2큰술, 미림 2큰술을 넣습니다.달콤하고 짭짤하게 양념합니다.설탕의 양은 취향에 맞게 조절하여 단맛과 짠맛을 조절합니다.양념재료가 섞이도록 가볍게 볶습니다.물 250ml를 잠길 정도로 붓고 끓입니다.강불로 5분간 끓이고 끓기 시작하면 중불로 줄여서 끓입니다.강불로 5분간 끓이고 중불로 15~20분간 끓입니다.간간히 볶아 양념이 고르게 섞이도록 합니다.6.옥수수시럽(또는 물엿)을 넣습니다.소스가 2~3큰술 남았을 때 옥수수시럽 3~4큰술을 넣습니다.옥수수시럽이나 물엿이 수분을 증발시켜 쫄깃한 식감을 줍니다. 올리고당이나 알룰로스로는 이런 식감을 낼 수 없습니다. 중불에서 볶아 수분을 증발시켜 타지 않게 합니다. 수분이 전혀 없이 완전히 볶아야 식어도 물렁해지지 않고 쫄깃쫄깃합니다. 마지막에 붙기 쉽기 때문에 계속 저어 수분을 증발시키고 식감을 더합니다. 참기름과 참깨를 살짝 넣고 마무리합니다. 7. 완성 살짝 투명한 광채와 윤기가 나는 상태로 완성되었습니다. 접시에 듬뿍 담고 검은 참깨를 살짝 넣었습니다. 영상도 넣었습니다. 광고 후 계속됩니다. 다음 주제 작성자 취소 쫄깃쫄깃한 연근찜 레시피 재생 28 좋아요 0 좋아요 공유 0:00:00 재생 음소거 00:00 01:00 실시간 설정 전체 화면 해상도 자동 480p 자막 비활성화 재생 속도 1.0x (기본값) 해상도 자동(480p) 720p HD 480p 270p 144p 자막 설정 비활성화 옵션 글꼴 크기 배경색 재생 속도 0.5x 1.0x (기본값) 1.5x 2.0x 알 수 없는 오류가 발생했습니다. 도움말 소리가 음소거되었습니다. 도움말 라이선스 이 영상은 고화질로 재생할 수 있습니다. 설정에서 해상도를 변경해 보세요. 자세히 알아보기 0:00:00 접기/펼치기 쫄깃쫄깃한 연근찜 만드는 법 쫄깃쫄깃한 연근찜 만드는 법 #연근찜 만드는 법 달콤짭짤한 간장 양념이 잘 어우러져 바삭바삭하고 쫄깃쫄깃하게 맛있습니다. 끓이고 졸이는 데 시간이 좀 걸리지만, 만들어놓으면 배부르게 먹을 수 있는 반찬입니다. 마지막에 양념을 넣고 수분을 증발시키면 먹는 내내 쫄깃쫄깃합니다. 맛있게 드세요. 맛있어요!